Dicas

Receita: Espaguete com almôndegas

Foto: Globo

Rita Lobo ensina como preparar massa com almôndegas e molho de tomate caseiro

Clássico do almoço de família, o espaguete com almôndegas dispensa apresentações. Aprenda o passo a passo do preparo desta delícia, que rende até 6 porções.

Ingredientes – Para as almôndegas

  • 500 gramas de patinho moído
  • Meia cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ovo
  • Meia xícara de chá de queijo parmesão ralado fino
  • Um quarto de xícara de chá de farinha de rosca
  • 6 ramos de salsinha
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Azeite a gosto

Ingredientes – Para o macarrão e o molho

  • 500 gramas de espaguete
  • 4 xícaras de chá de passata de tomate
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto para servir
  • Folhas de manjericão para servir

Modo de Preparo – Para as almôndegas

 

  1. 1. Descasque e pique fino a cebola e o dentes de alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.
  2. 2. Numa tigela grande, coloque a carne moída, a cebola, o alho e tempere com o sal e pimenta a gosto.
  3. 3. Em outra tigela pequena, quebre o ovo e junte à carne – se ele estiver estragado você não perde a receita.
  4. 4. Misture os ingredientes com as mãos, amassando bem por cerca de 2 minutos.
  5. 5. Forme uma bola de carne e arremesse contra a tigela algumas vezes para a carne liberar o colágeno – isso evita que as almôndegas desmanchem na hora de fritar.
  6. 6. Adicione o queijo parmesão, a salsinha e a farinha de rosca à carne e amasse novamente para incorporar os ingredientes.
  7. 7. Para modelar as almôndegas unte as mãos com azeite e enrole porções da massa em bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue – no total você terá 30 almôndegas.
  8. 8. Transfira para uma travessa e reserve.

 

Modo de Preparo – Para o macarrão e o molho

 

  1. 1. Leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto para ferver — ela será utilizada para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, prepare o molho.
  2. 2. Descasque e pique fino a cebola. Descasque e bata os dentes de alho no pilão com uma 1 colher de chá de sal, até formar uma pastinha.
  3. 3. Leve uma frigideira grande de borda alta ao fogo médio – se preferir utilize uma panela grande. Quando aquecer, regue com 1 colher de sopa de azeite e coloque metade das almôndegas, uma ao lado da outra sem amontoar.
  4. 4. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo a frigideira de vez em quando para rolar as almôndegas e dourar por igual.
  5. 5. Transfira as almôndegas douradas para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com mais azeite.
  6. 6. Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1 colher de sopa de azeite.
  7. 7. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até murchar bem e dourar.
  8. 8. Regue com 1 concha de água fervente e raspe bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao molho.
  9. 9. Junte o alho e mexa bem por 1 minuto para perfumar. Adicione a passata de tomate, as folhas de louro, tempere com pimenta e deixe cozinhar em fogo médio até ferver.
  10. 10. Volte as almôndegas douradas à frigideira com o molho, abaixe o fogo e cozinhe por mais 6 minutos.
  11. 11. Enquanto isso, aproveite para cozinhar o macarrão assim que a água da panela ferver, misture 1 colher de sopa de sal, acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente – mexa de vez em quando para soltar os fios.
  12. 12. Assim que estiver cozido, escorra a água do espaguete e volte o macarrão para a panela.
  13. 13. Junte 1 xícara de chá do molho de tomate e misture delicadamente com uma pinça – assim o macarrão absorve o sabor do molho e os fios ficam soltinhos para servir.
  14. 14. Transfira o espaguete para uma travessa e sirva com o restante do molho, as almôndegas, queijo parmesão ralado e folhas de manjericão a gosto.
*Receitas Globo

Hits: 3

Redação Ms de Fato

Adicionar Comentário

Clique aqui para postar um comentário


”Play”

Enviar Mensagem
Posso ajudar?
Olá
Tudo Bem?